Associations alimentaires

Asso­ci­a­tions alimentaires

Les ali­ments né sont pas tous digérés à la même vitesse par l’intestin. Seul, un ali­ment peux met­tre entre 20 min­utes (pour la pastèque) à 4 heures (pour la viande). Une asso­ci­a­tion intel­li­gente des ali­ments per­met alors une diges­tion plus rapi­de et plus saine. Il faut donc éviter l’association de cer­tains ali­ments entre eux : ce qui évite la fer­men­ta­tion des ali­ments qui se digér­eraient plus lente­ment que d’autres. De plus, l’association d’aliments entre eux peut avoir un effet plus béné­fique que s’ils étaient con­som­més seuls.

Il y a deux groupes d’aliments qu’il né faut pas mélanger. D’un côté, les fruits, les pro­téines mai­gres, les oléagineux et le miel — de l’autre, les légumes, les pro­téines grass­es, les lipi­des, les ami­dons et les céréales. De plus, la pastèque et le mel­on sont à con­som­mer seuls. A con­trario, les légumes peu­vent se con­som­mer avec tout. « Sachez aus­si qu’un morceau de fro­mage se digère beau­coup mieux accom­pa­g­né d’un fruit acide, ou mieux d’une salade verte assaison­née à l’huile d’olive et au cit­ron que d’un morceau de pain ! » [Guil­lain, p.101]

À priv­ilégi­er

• Fruits acides + Frits mi-acides
• Fruits mi-acides + Fruits doux
• Fruits mi-acides + Pro­téines maigres
• Miel + Fruits mi-acides ou Fruits doux
• Légumes + Tout

À éviter

• Pois­son ou viande avec un pro­duit laiti­er [Guil­lain, p.51]
• Sucres : con­fi­tures, sirop et sucres indus­triels, bar­res choco­latées et autres friandises
• Farines indus­trielles : bis­cuits, gâteaux, plats cuisinés
• Lait
• Sel de cui­sine [Guil­lain, p.109]

Vous trou­verez ci-dessous une planche explicative.